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En 2021, nous avons choisi d’aménager notre garage du Bas Vernet, à Perpignan, en chai urbain. Quelques cuves et barriques et l’aventure commençait.
Il ne manquait qu’à définir le produit, trouver la matière première et commencer la transformation.
L’objectif était de créer un produit commun, sur notre temps libre. La rencontre avec des arboriculteurs bio du Roussillon va lancer la production.
Trois ans plus tard, nous travaillons avec quatre producteurs de pommes et poires biologiques de la vallée de la Têt, des Aspres et des Albères.
