Pectine - 75 cL

Une cuvée brute, confidentielle et atypique.

Variétés de pommes Goldrush et Opal.

Fermentation en vieux fûts de chêne français. Assemblage et mise en bouteille avant la fin de la fermentation en hiver, dégorgement au printemps.

Une robe jaune pâle, de fines bulles, un nez complexe, floral et épicé. Sa légère amertume alliée à son acidité salivante lui confère une belle longueur.

À consommer à 12°C, avec des mets fins, des fromages ou un dessert acidulé.